PERBANDINGAN JUMLAH BAKTERI COLIFORM PADA ES BATU KRISTAL DAN ES BATU BALOK MENGGUNAKAN METODE MOST PROBABLE NUMBER (MPN)

SYAM, NUR RAHMATIAH (2026) PERBANDINGAN JUMLAH BAKTERI COLIFORM PADA ES BATU KRISTAL DAN ES BATU BALOK MENGGUNAKAN METODE MOST PROBABLE NUMBER (MPN). Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text SKRIPSI_033_NUR RAHMATIAH SYAM.pdf Restricted to Repository staff only Download (7MB)
	Text Jurnal_033_Nur Rahmatiah Syam .pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Turnitin_033_Nur Rahmatiah Syam.pdf Restricted to Repository staff only Download (24MB)

Abstract

Es batu berpotensi menjadi media penularan penyakit apabila terkontaminasi bakteri, di mana bakteri coliform digunakan sebagai indikator kualitas mikrobiologis dan sanitasi pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan jumlah bakteri coliform pada es batu kristal dan es batu balok menggunakan metode MPN. Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan komparatif terhadap 12 sampel (6 sampel es batu kristal dan 6 sampel es batu balok). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Bakteriologi Jurusan Teknologi Laboratorium Medis Poltekkes Kemenkes Makassar pada 21 April–02 Mei 2026 melalui uji pendugaan, uji penegasan, uji pelengkap, dan uji Mann–Whitney. Hasil penelitian menunjukkan 100% sampel positif mengandung bakteri coliform. Nilai MPN pada es batu kristal berkisar antara 2–8 MPN/100 mL, dengan 66,7% sampel bernilai 2 MPN/100 mL dan nilai median 2 MPN/100 mL. Sementara itu, nilai MPN es batu balok berkisar antara 2 hingga ≥979 MPN/100 mL, dengan 33,3% sampel mencapai nilai ≥979 MPN/100 mL dan nilai median 10,5 MPN/100 mL. Uji pelengkap mengidentifikasi bakteri coliform, coliform non-fekal, dan Escherichia coli. Hasil uji Mann–Whitney menghasilkan nilai p=0,27 (p>0,05), sehingga secara statistik tidak terdapat perbedaan signifikan antara jumlah bakteri coliform pada kedua jenis es batu. Disimpulkan bahwa 100% sampel es batu tidak memenuhi persyaratan kualitas mikrobiologis, sehingga disarankan bagi produsen untuk meningkatkan higiene dan sanitasi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	28 Aug 2026 05:12
Last Modified:	28 Aug 2026 05:12
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2676

Actions (login required)

View Item