ANALISIS KADAR SIANIDA PADA DAUN SINGKONG (Manihot esculenta C) YANG DIPANASKAN MENGGUNAKAN PENUTUP DAN TANPA PENUTUP

SALEH, HELVIANTI (2026) ANALISIS KADAR SIANIDA PADA DAUN SINGKONG (Manihot esculenta C) YANG DIPANASKAN MENGGUNAKAN PENUTUP DAN TANPA PENUTUP. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text 012_Helvianti Saleh_Skripsi(2).pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text 012_Helvianti Saleh_JURNAL .pdf Restricted to Repository staff only Download (510kB)
	Text 012_Helvianti Saleh_Hasil Turnitin 25℅.pdf Restricted to Repository staff only Download (19MB)

Abstract

Pemanfaatan daun singkong sebagai pangan alternatif memiliki keterbatasan dikarenakan adanya kandungan sianida. Untuk menghindari keracunan sianida pada daun singkong, diperlukan pengolahan yang tepat sebelum dikonsumsi seperti melakukan penumbukan atau pemanasan terhadap daun singkong. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar sianida pada daun singkong (Manihot esculenta C) yang dipanaskan menggunakan penutup dan tanpa penutup. Penelitian ini menggunakan eksperimental laboratorik yang dilaksanakan pada tanggal 13-15 April 2026. Sampel penelitian sebanyak 2 kelompok dengan jumlah sampel diperiksa yaitu 12 sampel dengan menggunakan teknik purposive sampling. Data penelitian diolah menggunakan perangkat lunak Statistical Product and Service Solutions (SPSS) melalui pendekatan analisis statistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar kadar sianida pada daun singkong yang dipanaskan dengan penutup dan tanpa penutup menunjukkan terdapat perbedaan kadar sianida yang signifikan antara variasi utuh tanpa penutup dengan variasi tumbuk penutup (p = 0,013). Sementara itu, perbandingan antar kelompok lainnya menunjukkan tidak adanya perbedaan kadar sianida yang signifikan (p > 0,05). Pemanasan tanpa penutup dapat digunakan untuk menurunkan kadar sianida pada daun singkong sebelum dikonsumsi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	27 Aug 2026 07:11
Last Modified:	27 Aug 2026 07:11
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2602

Actions (login required)

View Item