OPTIMASI PRODUKSI PEPTON DARI IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) UNTUK MENGEMBANGKAN MEDIA Mannitol Salt Agar (MSA)

ARMA, FAJRIANI (2026) OPTIMASI PRODUKSI PEPTON DARI IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) UNTUK MENGEMBANGKAN MEDIA Mannitol Salt Agar (MSA). Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text SKIRPSI_060_FAJRIANI ARMA_pdf.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text 060_Fajriani Arma_Jurnal_Pdf.pdf Restricted to Repository staff only Download (413kB)
	Text 060_FAJRIANI ARMA_TURNITIN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Media Mannitol Salt Agar (MSA)merupakan mediaselektif dan diferensial yang digunakan untukmengisolasi bakteri Staphylococcus aureus, namun penggunaan pepton komersial sebagai sumber nitrogen bagi bakteri memiliki harga yang relatif mahal. Ikan cakalang memiliki kandungan protein tinggi yang berpotensi sebagai sumber pepton alternatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan produksi pepton dari ikan cakalangsehingga memenuhi standar mutu media mikrobiologi serta dapat digunakan sebagai alternatif pengganti pepton komersial dalam media MSA.Penelitian ini merupakan penelitian eksperimentaldengan menggunakan tiga metode pengeringan yaitu air fryer, freeze dryer, dan oven. Parameter yang diamati meliputi pemeriksaan fisik dan kimia, pemeriksaan fisik (warna dan tekstur) dan pemeriksaan kimia (kadar air, protein, lemak, abu), serta uji logam berat timbal (Pb). Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh metode menghasilkan pepton dengan tekstur halus dan warna coklat seragam, namun terdapat perbedaan pada karakteristik kimia. Metode air fryer menghasilkan kadar protein tertinggi (34,24%), sedangkan metode freeze dryer menghasilkan kadar air terendah (5,51%) serta bebas dari cemaran logam berat Pb (<0,010 µg/g). Metode oven menunjukkan kadar air yang tinggi (39,23%) dan kualitas yang relatif lebih rendah. Berdasarkan hasil tersebut, metode freeze dryer merupakan metode yang paling optimal karena menghasilkan pepton dengan stabilitas, keamanan, dan kualitas terbaik. Dengan demikian, pepton ikan cakalang berpotensi digunakan sebagai alternatif sumber nitrogen dalam pembuatan media Mannitol Salt Agar (MSA).

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	27 Aug 2026 06:51
Last Modified:	27 Aug 2026 06:51
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2594

Actions (login required)

View Item