ISOLASI DAN IDENTIFIKASI CEMARAN BAKTERI PATOGEN GRAM NEGATIF PADA SUSU SEGAR DAN DANGKE DI KABUPATEN ENREKANG DENGAN METODE MALDI-TOF

AP, AULIA AKIFAH (2025) ISOLASI DAN IDENTIFIKASI CEMARAN BAKTERI PATOGEN GRAM NEGATIF PADA SUSU SEGAR DAN DANGKE DI KABUPATEN ENREKANG DENGAN METODE MALDI-TOF. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text Aulia Akifah AP_Teknologi Laboratorium Medis_Jurnal - Aulia Lia (1).pdf Restricted to Repository staff only Download (388kB)
	Text Aulia Akifah AP_Teknologi Laboratorium Medis_Skripsi - Aulia Lia.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB)
	Text AULIA AKIFAH AP_TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS_TURNITIN - Aulia Lia (1).pdf Download (6MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi cemaran bakteri patogen Gram negatif pada susu segar dan dangke di Kabupaten Enrekang menggunakan metode MALDI-TOF MS (Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization–Time of Flight Mass Spectrometry) serta metode konvensional. Hasil penelitian menunjukkan adanya kontaminasi bakteri Gram negatif pada semua sampel yang diuji. Pada dangke, dari 7 isolat yang diperoleh dari 6 sampel, berhasil diidentifikasi lima spesies bakteri, yaitu Escherichia coli (29%), Enterobacter hormaechei (14%), Enterobacter cloacae/Enterobacter asburiae (14%), Citrobacter freundii (29%), dan Enterobacter agglomerans (14%). Sementara itu, pada susu segar dari 8 isolat yang diperoleh dari 6 sampel, ditemukan tiga spesies bakteri, yaitu Escherichia coli (50%), Enterobacter cloacae/Enterobacter asburiae (25%), dan Citrobacter freundii (25%). Identifikasi dengan metode MALDI-TOF berhasil mendeteksi 67% isolat, sedangkan sisanya diidentifikasi melalui metode konvensional. Ditemukannya bakteri patogen ini menunjukkan adanya risiko kontaminasi selama proses produksi dan distribusi. Metode MALDI-TOF terbukti cepat dan akurat dalam mengidentifikasi mikroorganisme, namun tetap perlu didukung oleh metode konvensional untuk validasi hasil. Penelitian ini menegaskan pentingnya penerapan sanitasi yang baik dalam produksi pangan, serta pengawasan mutu mikrobiologi untuk menjamin keamanan produk susu dan olahannya.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 04:03
Last Modified:	10 Aug 2026 04:03
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2383

Actions (login required)

View Item