PENGARUH KONSENTRASI GULA TERHADAP DAYA TERIMA DAN KARAKTERISTIK FISIK MANISAN ALBEDO SEMANGKA (Citrullus lanatus)

HILDAYANTI, NURUL (2025) PENGARUH KONSENTRASI GULA TERHADAP DAYA TERIMA DAN KARAKTERISTIK FISIK MANISAN ALBEDO SEMANGKA (Citrullus lanatus). Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text NURUL HILDAYANTI_D4 GIZI. - Nurul Hildayanti.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Nurul Hildayanti_d4 GIZI - Nurul Hildayanti.pdf Download (458kB)
	Text Nurul Hildayanti_d4 Gizi, - Nurul Hildayanti.pdf Download (579kB)

Abstract

Manisan albedo semangka merupakan salah satu alternatif cemilan untuk penderita hipertensi karena mengandung kalium yang dapat memperlancar peredaran darah. Prevalensi hipertensi berdasarkan hasil pengukuran pada penduduk usia >18 tahun jumlah penderita hipertensi yaitu 34,1% jumlah kasus hipertensi di Indonesia sebesar 63.309.620 orang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula terhadap daya manisan albedo semangka. Jenis penelitian ini adalah pra eksperimen, adapun uji daya terima manisan albedo semangka menggunakan uji organoleptik dengan jumlah panelis sebanyak 50 orang. Uji Statistik menggunakan uji Kruskall Wallis. Data disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa tidak ada pengaruh konsentrasi gula terhadap daya terima manisan albedo semangka pada aspek warna, aroma, tekstur dan rasa. Konsentrasi gula manisan albedo semangka secara deskriptif menunjukan bahwa semakin tinggi konsentrasi gula, maka ketebalan akan berkurang sedangkan lebar dan panjang manisan tidak mengalami perubahan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah perbedaan konsentrasi gula pada manisan albedo semangka tidak berpengaruh terhadap daya terima dari aspek warna, aroma, tekstur dan rasa.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 03:53
Last Modified:	10 Aug 2026 03:53
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2346

Actions (login required)

View Item