TINGKAT PENERIMAAN MAKANAN PADA MENU DI PONDOK PESANTREN MODERN SHOHWATUL IS’AD

PATAHUDDIN, NURFADILAH (2025) TINGKAT PENERIMAAN MAKANAN PADA MENU DI PONDOK PESANTREN MODERN SHOHWATUL IS’AD. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text NURFADILAH PATAHUDDIN_D4 Gizi - Nurfadilah Patahuddin Gizi.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Manuskirp NURFADILAH PATAHUDDIN_ GIZI - Nurfadilah Patahuddin Gizi.pdf Download (497kB)
	Text MANUSKRIP NURFADILAH PATAHUDDIN_ GIZI.pdf - Nurfadilah Patahuddin Gizi.pdf Download (3MB)

Abstract

Penyelenggaraan makanan pondok pesantren merupakan bagian penting dalam menunjang status gizi dan kesehatan santri. Namun, penerimaan makanan oleh santri seringkali dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti cita rasa, variasi menu, tampilan makanan, dan kebiasaan makan. Berdasarkan obervasi awal, ditemukan adanya sisa makanan yang cukup tinggi, sehingga perlu dilakukan evaluasi terhadap tingkat penerimaan makanan yang disediakan. Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan desain cross sectional study. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 59 santriwati yang diambil menggunakan teknik proportional stratified random sampling. Data primer diperoleh melalui metode penimbangan sisa makanan dan data sekunder berupa jumlah populasi santri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat penerimaan makanan santri terhadap makanan pokok sebanyak 81% dinilai kurang baik, lauk hewani 76% kurang baik, lauk nabati 88% kurang baik, dan sayuran 95% kurang baik. Secara umum, sebanyak 75% santri memiliki tingkat penerimaan makanan yang rendah. Disarankan agar pihak pesantren melakukan evaluasi menu secara berkala, meningkatkan variasi dan kualitas rasa makanan, melibatkan santri dalam penyusunan menu, serta memberikan edukasi gizi untuk meningkatkan kesadaran santri tentang pentingnya konsumsi makanan sehat.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 03:37
Last Modified:	10 Aug 2026 03:37
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2308

Actions (login required)

View Item