Analisis Kontaminasi Makanan Oleh Bakteri Escherichia Coli Di Pasar Tradisional Dongi

Hikmah, Nurul (2025) Analisis Kontaminasi Makanan Oleh Bakteri Escherichia Coli Di Pasar Tradisional Dongi. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text Nurul Hikmah_Kesehatan Lingkungan - Nurul Hikmah.pdf Restricted to Repository staff only Download (8MB)
	Text Nurul Hikmah_Kesehatan Lingkungan - Nurul Hikmah.pdf Download (202kB)
	Text Nurul Hikmah_ Kesehatan Lingkungan - Nurul Hikmah.pdf Download (2MB)
	Text Nurul Hikmah_..Kesehatan Lingkungan - Nurul Hikmah.pdf Download (2MB)

Abstract

Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam menjaga kesehatan masyarakat. Pasar tradisional masih menghadapi tantangan serius dalam penerapan higiene dan sanitasi yang memadai sehingga berpotensi menjadi sumber kontaminasi makanan, khususnya oleh Escherichia coli (E. coli). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kontaminasi E. coli pada makanan yang dijual di Pasar Tradisional Dongi. Metode penelitian menggunakan desain observasional analitik dengan total sampling terhadap 10 penjual makanan siap saji. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan pemeriksaan laboratorium menggunakan sanitarian kit. Hasil penelitian menunjukkan 7 dari 10 sampel makanan (70%) positif terkontaminasi E. coli dan 3 sampel (30%) negatif sesuai SNI 7388:2009. Faktor yang memengaruhi kontaminasi meliputi personal higiene pedagang (50– 58,33%), pencucian peralatan dengan air yang tidak bersih (25–50%), proses pengolahan tidak higienis (44,44– 55,56%), serta sanitasi lingkungan yang kurang memadai (37,5–62,5%). Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat kontaminasi makanan oleh E. coli di Pasar Tradisional Dongi masih tinggi, sehingga diperlukan peningkatan edukasi, pengawasan, dan penerapan higiene sanitasi yang baik pada pedagang makanan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QF Environmental Health
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Kesehatan Lingkungan
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	05 Aug 2026 00:40
Last Modified:	05 Aug 2026 00:40
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2204

Actions (login required)

View Item