ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN METODE SPEKTROFOTOMETRI PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR

Andi, Sinta (2024) ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN METODE SPEKTROFOTOMETRI PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text SKRIPSI_043_ANDI SINTA_ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN METODE SPEKTROFOTOMETRI PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)
	Text JURNAL SKRIPSI ANDI SINTA_ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN METODE SPEKTROFOTOMETRI PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR.pdf Download (437kB)

Abstract

Ikan asin berbahan dasar ikan yang mempunyai kandungan air yang banyak sehingga ikan tidak dapat bertahan lama, agar ikan dapat bertahan lebih lama maka digunakan pengawet. Bahan pengawet yang sering digunakan yaitu formalin dikarenakan formalin apabila di tambahkan kedalam ikan asin akan memiliki waktu simpan lebih lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya serta kadar zat pengawet formalin pada ikan asin yang dijual di pasar tradisional kota Makassar. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah random sampling dengan jumlah sampel yang dianalisis sebanyak 10 sampel. Analisis kualitatif menggunakan metode destilasi steam yang mengestrak kadar sampel kemudian direaksikan dengan pereaksi Formaldehide test dan analisis kuantitatif menggunakan alat spektrofotometer. Penelitian ini dilaksanakan di Balai Besar Laboratorium Kesehatan Makassar pada bulan April 2024. Hasil penelitian diperolah analisis kualitatif menunjukkan semua sampel ikan asin mengandung formalin kemudian hasil analisis kuantitatif kadar formalin yaitu ikan katamba 1,03 μg/g, ikan sinrili 0,37 μg/g, ikan kakap 0,24 μg/g, ikan sunu 0,68 μg/g, ikan ciko-ciko 40 μg/g, ikan sepa 0,90 μg/g, ikan tawassang 0,79 μg/g, ikan kaneke 0,81 μg/g, ikan laccukang 0, 78 μg/g, dan ikan katamba 0,98 μg/g. Sehingga tidak aman untuk di konsumsi dan membahayakan bagi kesehatan manusia.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Rosmiati Rosmiati
Date Deposited:	31 Jul 2025 03:30
Last Modified:	31 Jul 2025 03:30
URI:	http://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/220

Actions (login required)

View Item