ISOLASI DAN IDENTIFIKASI STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA SUSU SAPI SEGAR DAN DANGKE DI KECAMATAN ANGGERAJA KABUPATEN ENREKANG

TASLIM, NUR ASMA (2026) ISOLASI DAN IDENTIFIKASI STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA SUSU SAPI SEGAR DAN DANGKE DI KECAMATAN ANGGERAJA KABUPATEN ENREKANG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text 074_Nur Asma Taslim_Skripsi.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)
	Text 074_Nur Asma Taslim_Jurnal Skripsi.pdf Restricted to Repository staff only Download (788kB)
	Text 074_NUR ASMA TASLIM_TURNITIN.pdf Restricted to Repository staff only Download (18MB)

Abstract

Susu sapi segar dan produk olahannya seperti dangke merupakan bahan pangan bernilai gizi tinggi yang rentan terhadap kontaminasi mikroorganisme, khususnya bakteri patogen Staphylococcus aureus. Kontaminasi dapat terjadi akibat kurangnya higiene dalam proses pemerahan, peralatan, serta pengolahan yang masih dilakukan secara tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi keberadaan Staphylococcus aureus pada susu sapi segar dan dangke di Kecamatan Anggeraja Kabupaten Enrekang. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional laboratorik dengan pendekatan deskriptif. Sampel penelitian terdiri dari 5 sampel susu sapi segar dan 5 sampel dangke yang diambil dari beberapa unit produksi. Proses isolasi dilakukan menggunakan media Brain Heart Infusion Broth (BHIB) dan Mannitol Salt Agar (MSA), sedangkan identifikasi dilakukan melalui pewarnaan Gram serta uji biokimia berupa uji katalase dan uji koagulase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel mengalami pertumbuhan bakteri pada media BHIB. Hasil identifikasi menunjukkan bahwa Staphylococcus aureus ditemukan pada 3 dari 5 sampel susu sapi segar (60%) dan 2 dari 5 sampel dangke (40%). Ditemukannya bakteri patogen ini menunjukkan adanya potensi kontaminasi pada proses pemerahan, pengolahan, dan distribusi. Oleh karena itu, diperlukan penerapan higiene dan sanitasi yang baik serta pengawasan mutu mikrobiologi untuk menjamin keamanan pangan dan melindungi kesehatan masyarakat. Kata Kunci : Susu Sapi Segar, Dangke, Staphylococcus aureus, Isolasi, Identifikasi, Keamanan Pangan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	28 Aug 2026 03:18
Last Modified:	28 Aug 2026 03:18
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2666

Actions (login required)

View Item