IDENTIFIKASI SAKARIN PADA JUS BUAH DI CAR FREE DAY SYECH YUSUF KABUPATEN GOWA SECARA ALKALIMETRI

QOLBY, AINI DIAN ANTONO (2026) IDENTIFIKASI SAKARIN PADA JUS BUAH DI CAR FREE DAY SYECH YUSUF KABUPATEN GOWA SECARA ALKALIMETRI. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text 002_AINI DIAN ANTONO QOLBY_SKRIPSI..pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text 002_AINI DIAN ANTONO QOLBY_JURNAL (2).pdf Restricted to Repository staff only Download (892kB)
	Text 002_Aini Dian Antono Qolby_TURNITIN.pdf Restricted to Repository staff only Download (21MB)

Abstract

Sakarin merupakan zat kimia sintesis yang termasuk ke dalam bahan tambahan pangan pada minuman yang penggunaannya diizinkan dengan batas maksimum 300 mg/kg sesuai BPOM No. 11 Tahun 2019. Sakarin banyak dimanfaatkan karena memiliki tingkat kemanisan yang tinggi serta harga yang relatif ekonomis. Jus buah merupakan minuman yang banyak dikonsumsi masyarakat karena memiliki cita rasa yang menyegarkan, sehingga berpotensi mendorong pedagang menggunakan pemanis sakarin untuk meningkatkan keuntungan ekonomi. Namun, konsumsi sakarin dalam jumlah berlebihan dapat menimbulkan adanya gangguan sistem pencernaan, kanker kandung kemih dan sistem saraf pusat. Penelitian ini merupakan penelitian observasional laboratorik yang bertujuan untuk mengetahui kandungan dan kadar sakarin pada jus buah yang dijual di kawasan Car Free Day Syech Yusuf, Kabupaten Gowa, dengan teknik purposive sampling. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Jurusan Teknologi Laboratorium Medis Poltekkes Kemenkes Makassar. Berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap 20 sampel jus buah, tidak ditemukan kandungan sakarin berdasarkan uji kualitatif menggunakan metode resorsinol. Oleh karena itu, pengujian kuantitatif secara alkalimetri tidak dilanjutkan, dengan demikian dapat disimpulkan bahwa seluruh sampel jus buah yang dianalisis tidak mengandung sakarin.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	27 Aug 2026 02:02
Last Modified:	27 Aug 2026 02:02
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2535

Actions (login required)

View Item