IDENTIFIKASI BAKTERI PATOGEN DENGAN METODE Matrix Assisted Laser Desorption lonization-Time of Flight (MALDI-TOF) PADA MANISAN BUAH YANG DIJUAL DI KOTA MAKASSAR

YASMAN, MUHAMMAD (2025) IDENTIFIKASI BAKTERI PATOGEN DENGAN METODE Matrix Assisted Laser Desorption lonization-Time of Flight (MALDI-TOF) PADA MANISAN BUAH YANG DIJUAL DI KOTA MAKASSAR. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text Muhammad Yasman_Teknologi Laboratorium Medis (2) - Muhammad Yasman.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB)
	Text Muhammad Yasman_Teknologi Laboratorium Medis - Muhammad Yasman.pdf Download (408kB)
	Text Muhammad Yasman_Teknologi Laboratorium Medis (3) (1) - Muhammad Yasman.pdf Download (5MB)

Abstract

Manisan buah-buahan merupakan salah satu produk olahan pangan yang banyak diminati oleh masyarakat. Proses pembuatan manisan tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan daya simpan tetapi untuk memperkaya cita rasa dan nilai gizi. Namun pada manisan buah bisa menjadi sumber penyakit bawaan makanan karena adanya kontaminasi yang akan menjadi tempat pertumbuhan bakteri. Selain itu, keberadaan bakteri patogen dalam manisan buah- buahan perlu diperhatikan, mengingat beberapa bakteri patogen dapat menimbulkan resiko kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui adanya bakteri patogen pada manisan buah dari hasil identifikasi dengan menggunakan metode MALDI-TOF. Metode penelitian ini bersifat observasi laboratorium dengan rancangan deskriptif. Teknik pengambilan sampel berupa Purposive Sampling. Pengambilan sampel dilakukan di Kota Makassar dan penelitian dilakukan di Laboratorium Bakteriologi Jurusan Teknologi Laboratorium Medis Politeknik Kesehatan Kemenkes Makassar dan Balai Besar Laboratorium Masyarakat pada tanggal 28 Mei sampai 12 Juni 2025. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 10 sampel yang diidentifikasi, ditemukan bakteri Klebsiella Pneumoniae 4 sampel (40%). Kemudian bakteri acinetobacter calcoaceticus 4 sampel (40%) dan bakteri Pseudomonas aeruginosa 1 sampel (10%). Sedangkan 1 sampel (10%) negatif. Disarankan agar penjual manisan buah dapat memperhatikan sanitasi dan personal hygiene yang baik dan dapat mengolah manisan buah dengan tepat sebelum diperjualbelikan untuk mencegah adanya cemaran mikroba dan masyarakat dapat memilih manisan buah dengan kualitas yang baik. Adapun bagi peneliti selanjutnya, agar dapat menghitung jumlah koloni bakteri dengan uji Most Probable Number (MPN) pada manisan buah.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 04:06
Last Modified:	10 Aug 2026 04:06
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2438

Actions (login required)

View Item