IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO KEMASAN YANG DI JUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR

DESRIANA, NOVI (2025) IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO KEMASAN YANG DI JUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text KTI NOVI DESRIANA_TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS - Novi Desriana.pdf Restricted to Repository staff only Download (8MB)
	Text JURNAL NOVI DESRIANA_TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS - Novi Desriana.pdf Download (334kB)
	Text TURNITIN NOVI DESRIANA_TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS-1 - Novi Desriana (1).pdf Download (5MB)

Abstract

Boraks merupakan senyawa kimia berbahaya yang kerap disalahgunakan dalam industri pangan sebagai pengawet untuk memperbaiki tekstur dan memerpanjang masa simpan produk makanan seperti bakso. Penggunaan boraks dilarang dalam makanan karena dapat menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan boraks pada bakso kemasan yang dijual di pasar tradisional Kota Makassar. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan menggunakan metode uji kertas tumerik untuk mendeteksi adanya boraks. Sebanyak 10 sampel bakso dari tiga pasar tradisional dianalisis di Laboratorium Kimia Jurusan Teknologi Laboratorium Medis Poltekkes Kemenkes Makassar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel tidak menunjukkan perubahan warna pada kertas tumerik, yang berarti negatif mengandung boraks. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa bakso kemasan yang diuji aman untuk dikonsumsi dan bebas dari bahan tambahan pangan yang dilarang.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 04:06
Last Modified:	10 Aug 2026 04:06
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2430

Actions (login required)

View Item