GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL DAN UJI KEBERADAAN BAKTERI Escherichia coli DALAM ES TELER PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN PARANG TAMBUNG KECAMATAN TAMALATE KOTA MAKASSAR

KRISNATALIA, KRISNATALIA (2025) GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL DAN UJI KEBERADAAN BAKTERI Escherichia coli DALAM ES TELER PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN PARANG TAMBUNG KECAMATAN TAMALATE KOTA MAKASSAR. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text Krisnatalia_Teknologi Laboratorium Medis - Krisnatalia.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Krisnatalia_ Teknologi Laboratorium Medis - Krisnatalia.pdf Download (10MB)
	Text Krisnatalia_Teknologi Laboratorium Medis - Krisnatalia.pdf Download (577kB)

Abstract

Sumber bahan baku dalam pembuatan es teler rentan mengalami kontaminasi bakteri akibat sanitasi yang buruk, penggunaan bahan yang tidak dimasak, serta lingkungan penyajian yang tidak higienis. Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Parang Tambung, Kecamatan Tamalate, Kota Makassar, dengan menggunakan lima sampel es teler untuk mengidentifikasi cemaran bakteri menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT) dan Most Probable Number (MPN) guna mendeteksi keberadaan Escherichia coli. Hasil uji ALT menunjukkan bahwa jumlah koloni tertinggi terdapat pada sampel S4 dengan hasil 1,78 × 10⁶ CFU/ml, sedangkan yang terendah terdapat pada sampel S1 dengan hasil 2,8 × 10⁵ CFU/ml. Seluruh sampel (100%) tidak memenuhi syarat kelayakan menurut BPOM. Hasil uji MPN menunjukkan bahwa sampel S1 memiliki cemaran coliform terendah sebesar 0/100 ml, sedangkan sampel S4 memiliki cemaran tertinggi sebesar 265/100 ml, dengan 80% sampel tidak memenuhi syarat ambang batas cemaran coliform menurut ketentuan yang berlaku. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa seluruh sampel es teler yang diteliti telah tercemar mikroba dalam jumlah tinggi, melebihi batas aman yang ditetapkan oleh BPOM, dengan prevalensi Escherichia coli yang signifikan. Oleh karena itu, diperlukan pengawasan yang lebih ketat serta edukasi mengenai sanitasi pangan kepada para pedagang.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 04:06
Last Modified:	10 Aug 2026 04:06
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2427

Actions (login required)

View Item