GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RSUP DR. TADJUDDIN CHALID KOTA MAKASSR PROVINSI SULAWESI SELATAN

ADHA, NURUL (2025) GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RSUP DR. TADJUDDIN CHALID KOTA MAKASSR PROVINSI SULAWESI SELATAN. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text Nurul Adha_Jurusan Gizi - NURUL ADHA PO713231221053.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text NURUL ADHA_GIZI - NURUL ADHA PO713231221053.pdf Download (934kB)
	Text NURUL ADHA_ GIZI - NURUL ADHA PO713231221053.pdf Download (82kB)

Abstract

Penyelenggaraan makanan merupakan bagian penting dalam pelayanan gizi rumah sakit karena berkontribusi terhadap pemenuhan kebutuhan gizi pasien. Pelaksanaan yang baik dan sesuai standar akan membantu mempercepat proses penyembuhan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran penyelenggaraan makanan di RSUP DR. Tadjuddin Chalid Kota Makassar, khususnya pada tahapan penerimaan, persiapan, pemasakan, dan distribusi bahan makanan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan survei. Data diperoleh melalui observasi langsung dan wawancara mendalam terhadap petugas gizi yang terlibat dalam proses penerimaan hingga distribusi makanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses penerimaan bahan makanan telah dilaksanakan dengan baik, sesuai pesanan dan spesifikasi. Persiapan bahan makanan menunjukkan ketersediaan bahan, alat, serta jadwal yang jelas. Pemasakan dilakukan dengan berbagai metode, meskipun pemasakan dengan udara dan elektromagnetik belum diterapkan. Distribusi makanan menggunakan sistem kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi, sesuai dengan kondisi ruangan pasien. Dapat disimpulkan bahwa penyelenggaraan makanan di RSUP DR. Tadjuddin Chalid Kota Makassar secara umum telah terlaksana dengan baik dan mengikuti Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) tahun 2013. Setiap tahap mulai dari penerimaan hingga distribusi dilakukan sesuai standar, meskipun masih terdapat beberapa aspek yang perlu ditingkatkan, seperti prosedur penilaian hasil pemasakan dan penggunaan metode pemasakan yang lebih modern.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	10 Aug 2026 03:52
Last Modified:	10 Aug 2026 03:52
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2343

Actions (login required)

View Item