GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RUMAH SAKIT ANGKATAN UDARA dr. DODY SARDJOTO

CAHYANI, ANANTA DITA (2025) GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RUMAH SAKIT ANGKATAN UDARA dr. DODY SARDJOTO. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

	Text KARYA TULIS ILMIAH ANANTA DITA CAHYANI - ANANTA DITA CAHYANI PO713231221031.pdf Restricted to Repository staff only Download (803kB)
	Text HASIL TURNITIN_ ANANTA DITA CAHYANI DIPLOMA III GIZI - ANANTA DITA CAHYANI PO713231221031 (1).pdf Download (531kB)
	Text Manuskrip Ananta Dita Cahyani_DIII GIZI - ANANTA DITA CAHYANI PO713231221031 (1).pdf Download (423kB)

Abstract

Penyelenggaraan makanan di rumah sakit merupakan bagian penting dari pelayanan gizi yang mendukung proses penyembuhan pasien melalui pemberian makanan yang berkualitas, aman, dan sesuai dengan kebutuhan gizi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran penyelenggaraan makanan di Rumah sakit Angkatan Udara dr. Dody Sardjoto, mencakup aspek perencanaan menu, pengadaan, penerimaan, persiapan, pengolahan, hingga distribusi makanan. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional dengan pendekatan deskriptif, dilakukan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Angkatan Udara dr. Dody Sardjoto selama Februari hingga Mei 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyelenggaraan makanan di rumah sakit ini telah berjalan cukup baik dan sebagian besar telah sesuai dengan standar pelayanan gizi rumah sakit. Menu disusun dengan siklus 10+1 hari dan disesuaikan dengan kebutuhan diet pasien. Pengadaan dan penerimaan bahan dilakukan rutin. Proses persiapan dan pengolahan sudah sesuai prosedur, meskipun terdapat keterbatasan alat. Penyajian dan distribusi makanan dilakukan secara sentralisasi berdasarkan data pasien dan kelas perawatan. Saran dari penelitian ini yaitu perlunya peningkatan kepatuhan tenaga gizi terhadap SOP, khususnya penggunaan APD saat menerima bahan makanan, serta penguatan sistem evaluasi mutu makanan untuk memastikan kualitas makanan yang didistribusikan kepada pasien. Kata kunci : Penyelenggaraan, Makanan, Rumah sakit

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	05 Aug 2026 01:51
Last Modified:	05 Aug 2026 01:51
URI:	https://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/2247

Actions (login required)

View Item