Daya Terima, Teh daun Kelor dengan Penambahan Jahe

WIDYASTUTI, WIDYASTUTI (2023) Daya Terima, Teh daun Kelor dengan Penambahan Jahe. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Makassar.

	Text MANUSKRIP WIDYASTUTI.pdf Download (311kB)
	Text BISMILLAH SKRIPSI WIDYASTUTI real.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text Turnitin_MANUSKRIP WIDYASTUTI.pdf Download (1MB)

Abstract

Teh sebagai bahan minuman dibuat dari pucuk muda daun teh yang telah mengalami proses pengolahan tertentu. Daun kelor sebagai jenis tanaman multi guna yang kaya akan nutrisi diantaranya adalah zat besi. Jahe merupakan salah satu rempah-rempah penting yang digunakan sebagai bumbu masakan ataupun berbagai macam minuman. Teh daun kelor dengan penambahan jahe ini diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif minuman sehat yang kaya akan zat besi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui daya terima, dan analisis kandungan zat besi pada teh daun kelor dengan penambahan jahe. Jenis penelitian pra eksperimen atau laboratorik dengan desain OneShot Study Case. Pembuatan teh di Laboratorium Teknologi Pangan dan daya terima menggunakan 30 panelis di Laboratorium Organoleptik Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Makassar. Kandungan zat besi dianalisis menggunakan metode Atonomi Absorption Spektofotometri (AAS) tepatnya di Laboratorium Kimia Makanan Ternak Jurusan Nutrisi dan MakananTernak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima panelis yang paling disukai pada teh daun kelor dengan penambahan jahe yaitu F3 konsentrasi 40%. Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa kandungan zat besi pada teh daun kelor dengan penambahan jahe konsentrasi F3 adalah 56,968 mg/100 gram. Disarankan untuk peneliti selanjutnya dapat melanjutkan uji kandungan zat gizi makro dan mikro lainnya dan mengembangkan produk Teh Kelor dengan substitusi bahan - bahan lokal yang bernilai gizi tinggi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	13 Aug 2025 03:27
Last Modified:	13 Aug 2025 03:27
URI:	http://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/650

Actions (login required)

View Item