Gambaran Pengulangan Bahan Makanan pada Siklus Menu di RSUD Labuang Baji Kota Makassar

ARDANI, LELI (2023) Gambaran Pengulangan Bahan Makanan pada Siklus Menu di RSUD Labuang Baji Kota Makassar. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Makassar.

	Text TA_LELIARDANIM.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text GAMBARAN PENGULANGAN BAHAN MAKANAN PADA SIKLUS MENU DI RUMAH SAKIT LABUANG KOTA MAKASSAR.pdf Download (3MB)

Abstract

Pelayanan Kesehatan di rumah sakit terdiri dari beberapa bagian, salah satunya adalah pelayanan gizi. Pelayanan gizi rumah sakit memainkan peran penting dalam merawat pasien selama mereka dirawat di rumah sakit, terutama dengan menyediakan makanan bergizi. Hal ini sejalan dengan konsep pelayanan gizi di rumah sakit yang memberikan pelayanan berdasarkan status klinis, gizi dan metabolisme tubuh disesuaikan dengan kondisi pasien. Penyediaan makanan rumah sakit dilakukan untuk memenuhi harapan pasien dan memberi kepercayaan terhadap makanan rumah sakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengulangan bahan makanan pada siklus menu di RSUD Labuang Baji Kota Makassar. Jenis penelitian ini adalah penelitian yang bersifat deskriptif, yang dilakukan dengan cara pengambilan data sekunder berupa pola menu,master menu serta bahan makanan yang digunakan secara berulang di master menu pada makanan rumah sakit. Data disajikan dalam bentuk tabel kemudian dinarasikan. Pengulangan bahan makanan pada siklus menu di RSUD Labuang Baji Kota Makassar masih banyak terjadi, siklus menu hari ke VI dan VIII terdapat 4 jenis bahan makanan pada menu makan siang berulang pada menu makan malam, siklus menu hari ke V hanya 1 jenis bahan makanan yang berulang yaitu pada menu makan siang berulang pada menu makan malam. Disimpulkan bahwa siklus menu selama 10 hari yang disajikan masih terjadi pengulangan baik dari jenis bahan makanan maupun metode pengolahan bahan makanan

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	13 Aug 2025 02:52
Last Modified:	13 Aug 2025 02:52
URI:	http://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/586

Actions (login required)

View Item