Daya Terima dan Analisis Kandungan Kalsium pada Teh Daun Kelor dengan Penambahan Bubuk Jahe

IDRUS, ILMAWANI (2023) Daya Terima dan Analisis Kandungan Kalsium pada Teh Daun Kelor dengan Penambahan Bubuk Jahe. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Makassar.

	Text DAYA TERIMA DAN ANALISIS KANDUNGAN KALSIUM PADA TEH DAUN KELOR DENGAN PENAMBAHAN BUBUK JAHE (4).pdf Download (1MB)
	Text BISMILLAH FIX 2.docx Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Teh adalah sejenis minuman yang dihasilkan dari pengolahan daun tanaman. Daun kelor sebagai jenis tanaman multiguna dan memiliki kandungan nutrisi yang tinggi diantaranya adalah kandungan kalsium. Jahe merupakan salah satu rempah-rempah penting yang digunakan sebagai bumbu masakan ataupun berbagai macam minuman. Teh daun kelor dengan penambahan jahe ini diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif minuman sehat yang kaya akan kandungan kalsium. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan analisis kandungan kalsium pada teh daun kelor dengan penambahan bubuk jahe. Penelitian ini merupakan penelitian Pre Eksperimen. Penelitian ini membuat 3 jenis produk dengan penambahan bubuk jahe konsentrasi F1 (1 g), F2 (3 g), F3 (6 g). Uji daya terima menggunakan uji organoleptik dengan jumlah panelis sebanyak 25 orang mahasiswa jurusan gizi poltekkes kemenkes makassar. Uji statistik menggunakan uji kruskall wallis. Analisis kandungan kalsium menggunakan metode Atonomi Absorption Spektofotometri (AAS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima dan kandungan kalsium pada teh daun kelor dengan penambahan bubuk jahe yang paling disukai adalah konsentrasi F3 (6 g). Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa kandungan kalsium pada teh daun kelor dengan penambahan bubuk jahe konsentrasi F3 ( g) adalah 1.260 mg/100 gram. Disarankan dapat melakukan pengujian laboratorium dengan zat gizi lain untuk mengetahui efektivitas teh daun kelor dengan penambahan bubuk jahe.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QN Nutrition
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Gizi
Depositing User:	Elsi Elsi Premiwati
Date Deposited:	13 Aug 2025 02:46
Last Modified:	13 Aug 2025 02:46
URI:	http://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/577

Actions (login required)

View Item