UJI CEMARANEscherichia coli DANSalmonella sp PADA SAUS JAJANAN SIOMAI PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN BANTA-BANTAENG

KHADIJAH, ANDI (2023) UJI CEMARANEscherichia coli DANSalmonella sp PADA SAUS JAJANAN SIOMAI PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN BANTA-BANTAENG. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Makassar.

Text Andi Khadijah 23_Skripsi.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh kurangnya kesadaran dan pemahaman pedagang siomai yang tidak memperhatikan pola kesehatan dan kebersihan. Tujuan penelitian ini untuk menghitung jumlah koloni berdasarkan angka lempeng total (ALT) dan menguji Escherichia coli dan Salmonella sp pada saus jajanan siomai pedagan kaki lima di Kelurahan Banta-bantaeng. Metode penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan teknik pengambilan sampel yaitu simple random sampling. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Bakteriologi Teknologi Laboratorium Medis Kampus Poltekkes Makassar pada tanggal 31 Maret sampai 7 April 2023. Hasil dari penelitian ini menunjukkan jumlah Angka Lempeng Total (ALT) sampel A adalah 1,4 x 103cfu/g, sampel B adalah 2,4 x 103cfu/g, dan sampel C adalah 1,9 x 103cfu/g. Hasil ini tidak melebihi batas persyaratan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) cemaran mikroba dalam saus adalah 1 x 104 cfu/g, sehingga dapat disimpulkan bahwa semua sampel aman untuk dikonsumsi. Hasil identifikasi bakteri dari ketiga sampel ini adalah ditemukan Escherichia coli dan tidak ditemukan Salmonella sp. Kata kunci : Angka Lempeng Total ,Saus, Identifikasi Bakteri

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	R Medicine > RR Medical Laboratory Technology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Makassar > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User:	Ros Rosmiati Rosmiati
Date Deposited:	29 Jul 2026 02:36
Last Modified:	29 Jul 2026 02:36
URI:	http://repositorynew.poltekkes-mks.ac.id/id/eprint/1647

Actions (login required)

View Item